ごはんと相性バツグン！家族がよろこぶ献立レシピ

～３月前半テーマ～「コレステロールと体脂肪」




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家庭科担当：竹内冨貴子先生
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　ごはんを食べなかったり、極端に食事自体の量を減らすダイエット。してらっしゃるのではないですか？

　まず、体が必要とする栄養素のことを思い出してください。生命の維持に欠かせないエネルギー源になったり、体を作る材料になったりするのが、炭水化物、たんぱく質、脂質という「三大栄養素」です。

　この中で、炭水化物とたんぱく質のエネルギーは１ｇあたり４kcal、脂質は９kcalです。

　最もエネルギーの高いこの脂質を上手にコントロールすれば、食事の量を減らさないダイエットも可能になることは、おわかりになると思います。



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　「炊き込みご飯」は、家庭で作ることの多い人気メニューです。お米と旬の具材を炊き込んで、四季の味が楽しめます。しかし、炊き上がりがべたついたり、味付けが薄くなったりと結構難しい料理です。そんな炊き込みご飯のおいしい作り方をご紹介しましょう。


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※ 1 月 17 日は「おむすびの日」です。（日本記念日協会登録済）

「おむすび」と「おにぎり」の呼び名については、2005年ごはんを食べよう国民運動推進協議会調査を参照 ⇒ http://www.gohan.gr.jp/result/05/anketo05.html

　景色の良い山や海で食べるおむすびはとてもおいしいですよね。炊きたてでもないし、豪華なおかずがあるわけでもないのに、２～３個も食べれば大満足です。

　おむすびは、作るのも簡単ですが、ちょっとしたコツをつかんでおけばさらにおいしく作れます。おいしいおむすび作りのポイントをご紹介しましょう。




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　有機食品の表示については、平成１１年のＪＡＳ法改正によって、有機農産物及び有機農産物加工食品の日本農林規格（有機ＪＡＳ規格）が制定されています。



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　お米を買うときに皆さんはどのようなところを見て買っていますか？　銘柄、産地、値段などいろいろあると思いますが、袋に付けられている品質表示にはいろいろと役に立つ情報がいっぱい詰まっています。お米の食品表示について学びましょう。



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　炊きすぎて残ってしまったごはんはどのように保存すれば良いでしょう？　炊きあがったごはんは、時間が経つにつれて表面にのりのような膜ができ、さらには黄ばみがでたりして、味と香りが落ちてしまいます。おいしく食べるには、朝に炊いたらお昼まで、お昼に炊いたら夜までと考えておいて下さい。



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　今年も新米が店頭に並びだす季節になりました。せっかくの良いお米も保存状態が悪ければ味が落ちてしまいますし、保存に気を付けることで鮮度が保たれておいしく食べることができます。お米の上手な保存方法をご紹介します。



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